Die biologisch-regenerativ bewirtschafteten Weingärten befinden sich konzentriert auf den Hängen zweier erloschener Vulkane, dem Kapfensteiner Kogel und dem Klöcher Hochwarth.

Mit viel Fingerspitzengefühl und wissenschaftlicher Herangehensweise arbeitet die Familie Winkler-Hermaden die typisch salzigen, frischen und fruchtigen Aromen des Vulkanlandes hervor. Langlebige Weine, mit Fokus auf Herkunft und Komplexität sollen nach sorgsamer Handarbeit aus den historischen Kellern hervorkommen. Dafür reifen die Weine in puristischem Edelstahl oder Fässern aus eigener, auf dem Kogel gewachsener Kapfensteiner Eiche.

Für die Familie ist das Gut ein wertvolles Kleinod, das es zu erhalten und weiterzugeben gilt, sodass noch viele Generationen hier leben können. Deshalb war die Umstellung zur biologischen Wirtschaftsweise und der Fokus auf neue pilzwiderstandsfähige Rebsorten die einzig logische Konsequenz.